물을 조금 자박하게 부어서 굽는 것이 제일 크리스피하게 잘 구워짐

점점 물이 따뜻해지면서 차가운 대패 삼겹살이나 베이컨이 데쳐지면서 기름이 흘러나오는데

자작하게 부어 놓은 물은 금방 증발하고 남은 삼겹살, 베이컨 기름으로 튀겨지듯 구워짐

 

그리고 베이컨의 경우 그냥 구우면 위로 뜨듯 오그라들어서

 

팬에 닿는 일부 부위만 타고 나머지는 잘 구워지지 않는 일이 생기는데

 

이렇게 구우면 접히듯 오그라드는 현상이 줄어들어 골고루 구울 수 있음

 

같은 원리로 냉동 삼겹살을 쉽게 해동하면서 구울 수 있음